Gnocchi di patate con asparagi e pancetta. Ho fatto rosolare una cipolla con un filo di olio evo, ho aggiunto gli asparagi tagliati a rondelle tenendo le punte integre. Ho fatto rosolare in una casseruola la pancetta tagliata a dadini. Ho fatto cuocere i gnocchi, appena saliti a galla li ho adagiati nella padella con gli asparagi e infine ho mantecato con la pancetta.
Io in cucina....Cucinare che passione!
Le mie ricette
lunedì 15 marzo 2021
domenica 21 giugno 2015
Pesce spada goloso
600 gr di pesce spada fresco
pane grattato qb
farina qb
erbette, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo
pizzico di sale
1 spicchio d'aglio
grana grattuggiato 1 cucchiaio (30 gr)
olio evo
1 uovo


Ho preso le fette di pesce spada ben ammorbidite nell'uovo le ho passate ambo i lati nella panura e sistemate sulla teglia foderata con carta da forno. Ho aggiunto a filo l'olio evo e lo spicchio d'aglio per profumare. Ho infornato a 180 gradi per circa 20 minuti. Atenzione dopo 12 minuti le ho girate. Buone e deliziose.
sabato 20 giugno 2015
Biscotti della salute con ingredienti sani
Ingredienti
100 gr di farina kamut
100 gr farina manitoba
80 gr di zucchero di canna grezzo
50 gr farina di riso
50 gr farina di mais
buccia di 1 limone

mezzo bicchiere di olio evo
1 uovo
1bustina di lievito per dolci
1cucchiaio (o due) di latte, soya, mandorle, quello che preferite
pizzico di sale fino
Ho versato in una ciottola tute le farine, ho lavorato a parte l'uovo e lo zucchero, ho creato un composto cremoso e l'ho aggiunto alle farine, poi ho unito la vaniglia e l'olio ed un pizzico di sale fino, infine ho sciolto il lievito nel latte e l'ho versato facendolo amalgamare bene. Infine ho grattato sopra la buccia del limone, ho lavorato tutti gli ingredienti con una spatola, creando un impasto non troppo duro, deve risultare morbito. Ho versato poi questo impasto, con un cucchiaio, sopra una teglia, che avevo foderato con carta da forno, e con tante cucchiaiate, che lasciano la forma rotonda, ho riempito la placca. Ho messo in forno caldo a 160 gr per circa 12 minuti. Una volta cotti, li ho lasciati raffredare e poi messi dentro una scatola di latta, ma vanno bene anche i sacchetti di plastica, quelli per surgelare. Si conservano per una settimana. Sono sicura che dureranno meno poichè sono molto buoni!
martedì 26 maggio 2015
Torta della salute di mele cotogne
Ingredienti
4 mele cotogne
100 gr farina manitoba
50gr farina di riso
50gr fecola di patate
80gr zucchero di canna
1 uovo
1 limone bio
cannella
pizzico di sale
olio evo
vino bianco
1 bustina di lievito
vaniglia bio
Ho lavorato le farine con l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone bio grattata, ho aggiunto il pizzico di sale, mezzo bicchiere di olio d'oliva, la vaniglia un pizzico di cannella ed il cucchiaio di vino bianco. Ho formato un composto morbido, che ho avvolto nella pellicola e messo a riposare in frigo per 30 minuti. Ho tagliato a fettine le mele. Ho preso l'impasto l'ho steso sulla teglia foderata con carta forno ed ho sistemato sopra le fettine di mele le ho spolverate con dello zucchero e bagnato con il succo di limone. Ho messo in forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.
4 mele cotogne
100 gr farina manitoba
50gr farina di riso
50gr fecola di patate
80gr zucchero di canna
1 uovo
1 limone bio
cannella
pizzico di sale
olio evo
vino bianco
1 bustina di lievito
vaniglia bio

Parmigiana di zucchine
6 zucchine chiare e grosse
1 uovo
salsa di pomodoro bio
grana grattato qb
olio per friggere
basilico



Le ho passate in un uovo sbattuto con un pizzico di sale e messe a friggere in padella con dell'olio caldo ma non troppo, devono dorare e basta! Le ho messe poi a perdere l'unto sopra della carta assorbente. Poi in una teglia ho messo prima qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro condita con del sale fino e sopra ho adagiato le fette di zucchine fritte, ho alternato in questo modo diversi strati con salsa e grana grattato e foglioline di basilico. Ho messo in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.
Voglia di pizza!
Ingredienti
400 gr farina kamut
100 gr di farina manitoba
acqua qb
salsa pomodoro
1 spicchio di aglio
prosciutto cotto
lievito di birra
capperi
olio evo
origano
olive taggiasche
3 foglie di basilico

Conchiglioni deliziosi!

500 gr di conchiglioni grossi
500 gr ricotta pecora
4 patate
1 uovo
150 gr grana grattato
salsa pomodoro qb
1 cipollotto
4 grossi gamberi
olio evo qb
sale qb

martedì 28 aprile 2015
Torta della salute al limone
Ingredienti
200 gr farina bio kamut
50 gr farina di riso
80 gr zucchero di canna bio
150 gr ricotta di pecora
2 limoni bio
20 gr zucchero di canna bio
mezzo bicchiere di olio evo
vaniglia naturale bio
1 uovo
1 bustina lievito per torta bio
un pizzichino di sale fino
Ho lavorato con la forchetta l'uovo con lo zucchero, ho ottenuto un composto cremoso, ho aggiunto la scorza grattata dei limoni, solo la parte gialla, mi raccomando ben lavati e asciugati. Poi ho aggiunto le farine setacciate, il lievito, la ricotta, lo zucchero e la vaniglia bio, quella in polvere. Ho amalgamato bene tutti gli ingredienti, ho aggiunto a filo l'olio e il pizzico di sale. Ho versato poi il preparato, che dovrà essere cremoso, nella tortiera, foderata con carta da forno, ho usato quella a forma di cuore e messo a cuocere in forno caldo a 160 gradi per 35 minuti.
200 gr farina bio kamut
50 gr farina di riso
80 gr zucchero di canna bio
150 gr ricotta di pecora
2 limoni bio
20 gr zucchero di canna bio
mezzo bicchiere di olio evo
vaniglia naturale bio
1 uovo
1 bustina lievito per torta bio
un pizzichino di sale fino
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Nel frattempo ho spremuto i limoni ho versato il succo in un tegamino con 20 gr di zucchero (circa un cucchiaio) ho girato e quando lo zucchero si è sciolto ho versato il liquido, usando sempre il cucchiaio, sopra la torta fino al completo assorbimento. Ho lasciato ancora la torta a raffreddare. Oltre ad essere un nutrimento sano e molto buona e utile nei mesi freddi per rinforzare le nostre difese.
(Il coloro del dolce tenderà ad essere scuro ciò è dovuto dallo zucchero grezzo e dalla vaniglia naturale che è scura. )
mercoledì 26 novembre 2014
Giovedì "Gnocchi"
Ingredienti
4 patate grosse
1 uovo
salsa di pomodoro
farina qb
basilico
sale fino



Ho formato un panetto morbido, ho diviso in più parti, e sopra un tagliere in legno ho lavorato questi in rotolini che ho tagliato con un coltello in più parti e poi ho dato la forma agli gnocchi. Ho usato una forchetta ed ho realizzato così i classici gnocchi di patate. Ho messo sul fuoco la salsa di pomodoro, ho salato e infine aggiunto qualche fogliolina di basilico.
Ho messo a bollire dell'acqua salata in una grossa pentola, ed ho versato i gnocchi e man mano che salivano a galla li ho presi con una schiumarola e uniti al pomodoro.
giovedì 23 ottobre 2014
Gnocchi di semolino buoni e super dietetici!
Ingredienti
200 gr di semolino
500 ml di latte
500 ml di acqua
sale qb
1 uovo
Ho lasciato intiepidire per circa 30 minuti. Successivamente con l'aiuto di una tazzina da caffè ho ritagliato dal composto di semolino, dei piccoli cerchi, che ho disposto su una teglia foderata con carta da forno. Infine ho spolverato sopra ancora del formaggio grattato, completando con un filino di olio evo.
sale qb
1 uovo
40 gr di formaggio grattato
olio evo due cucchiai
Ho messo a scaldare, sul fuoco dentro una casseruola antiaderente, l'acqua ed il latte, ho aggiunto anche il sale. Al bollore ho versato a pioggia il semolino ed ho lasciato cuocere per circa 15 minuti, girando però spesso con un cucchiaio di legno per non farlo attaccare alla pentola.
Poi ho spento il fuoco ed ho aggiunto l'uovo, il formaggio grattugiato e l'olio evo. Ho amalgamato molto bene e poi ho versato il composto su un grande tagliare leggermente unto con l'olio per non farlo appiccicare, lo spessore deve rimanere di circa un centimetro.

Ho messo in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Li ho tolti da forno quando sopra si è formata una crosticina dorata.
Semplici, buoni e leggeri!
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